Curry – Kokos – Möhren

Möhren stifteln, in einer Pfanne Kokosöl erhitzen (z.B. von dm im Glas), Möhren scharf anbraten, dabei wenden. Wenn sie braune Stellen bekommen und insgesamt die Farbe sich leicht verändert hat, wenig Wasser aufgießen. Mit Curry und Salz würzen. Zugedeckt bißfest dünsten. In der Zwischenzeit in einer Panne Kokosraspeln oder Kokoschips (dm) fettfrei rösten. Beständig rühren, sonst brennen sie an. Wenn sie duften und sich leicht verfärben vom Feuer nehmen. Die bißfesten Möhren nochmals abschmecken, evtl nachwürzen. Einen Hauch Kokosblütenzucker (dm) darüberstäuben und das geröstete Kokos. Dazu schmeckt Reis.

Die Mengen der Zutaten richten sich nach Geschmack und Personenzahl. Wenn Ihr mehr Farbe wollt, könnt Ihr Brokoliröschen und/oder rote Paprika dazugeben. Das Rezept schmeckt auch köstlich nur mit Brokoli.

 

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