Zutaten für 1 Person:

• 170 g Mangold
• 1 mittelgroße, reife Avocado
• gehackter Schnittlauch
• nach Belieben 1/2 Mango und/oder 2 bis 3 kleine Tomaten

Für das Dressing:

• 2 EL Wasser
• 2 EL (Sonnenblumen-) Öl
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer
• nach Belieben 60 ml Sahne

Zubereitung:

• Salatzutaten waschen, Mangold in Streifen schneiden; Avocado halbieren, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden; Mango/Tomaten in Scheiben schneiden
• auf einem Teller dekorativ anrichten
• Dressingzutaten mit einer Gabel verquirlen und über den Salat verteilen
• nach Belieben mit Sonnenblumenkernen/Walnüssen/Sprossen verzieren