Zutaten:

• Rote Bete (pro Person ca. 2-3 Stück)
• Salz, Pfeffer
• Majoran, Thymian (frisch oder getrocknet)
• Olivenöl
• nach Belieben Aceto balsamico (besser der bianco, weil er nicht färbt)

Zubereitung:

• Rote Bete gründlich waschen, halbieren und in eine feuerfeste Auflaufform legen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Thymian und Majoran darüberstreuen
• mit etwas Olivenöl und Balsamico beträufeln
• mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Unter-/Oberhitze) ca 45 min bissfest garen. Wer es weicher mag, muss die Knollen entsprechend länger drin lassen (im Originalrezept stand: bis zu zwei Stunden!).

Die gebackene Rote Bete passt gut zu Fleisch und Fisch oder auch kalt im Salat. Oder man isst sie einfach so als Hauptgericht, ggf. mit einem kleinen Salat aus z.B. Rucola, Tomaten  und Honigmelone (oder eine andere Melonenart).