Zutaten für 1,5 Portionen (6 Stück):
- 12 Scheiben Süßkartoffeln (alternativ: Rettich, Kohlrabi o.ä.)
- 6 Scheiben Rote Bete
- nach belieben Salat
Zutaten für die Creme:
- 1 Avocado
- etwas Bärlauch
- ca. 20 g (gemahlene) Cashews (alternativ: andere Nüsse oder Sonnenblumenkerne)
- etwas Zitronensaft
- Wasser
- nach Belieben Salz, Pfeffer und andere Kräuter
Zubereitung:
- Gemüse waschen und in Scheiben schneiden
- Salat auf einem Teller anrichten
- für die Creme die Avocado halbieren, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden; mit den anderen Zutaten im Mixer zu einer cremigen Masse vermischen (Wasser nur sparsam verwenden!)
- auf einem Teller nun abwechselnd wie folgt schichten: 1 Süßkartoffel – 1 TL Creme – 1 Rote Bete – 1 TL Creme – 1 Süßkartoffel
- mit Apfelscheiben und ggf. Sprossen verzieren