Für die Flut der Bohnen, Zuchini, Gurken, Rote Beete:

Gemüse waschen. Bei Bohnen, Gurken, Zuchini beide Enden entfernen, Rote Beete schälen. Bohnen in ca. 3 cm große Stücke brechen oder schneiden. Zuchini, Gurken, Rote Beete je nach Dicke halbieren oder vierteln und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Gurkenaufguss nach Vorschrift vorbereiten und in einen Topf füllen. Parallel zum Blanchiervorgang zum Kochen bringen. (Bspw. Kühne´s Gurkenaufguss: 1 Flasche + 2 Flaschen Wasser reicht für 5 normalgroße Schraubgläser Gemüse.

Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser geben (Hitze maximal). Bohnen und Rote Beete 5 min, Zuchini und Gurken 2 min  nach Wiederbeginn des Kochens weiterkochen. Auf ein Sieb im Spülbecken abgießen. Schnell mit einem sauberen Löffel/ Zange in vorbereitete, saubere Schraubgläser füllen.

Kochenden Aufguss sofort auffüllen. Glasrand mit feuchtem Lappen abwischen. Zuschrauben. Umgedreht und mit Handtuch eingepackt über Nacht langsam abkühlen lassen. Fertig!

Wenn man mit dem Finger den Schraubdeckel von oben nicht eindrücken kann, sind die Gläser zu. Bewegt sich der Deckel auf Druck, in den Kühlschrank und bald verbrauchen.