Bis auf die Dekoration bestand dieser Salat wieder nur aus den leckeren Früchten der Kahlenberger Felder. Vielen Dank dafür.

Zutaten für eine Person:

• 200 g (weiße) Bohnen
• 4-5 kleine bis mittelgroße Tomaten
• 4 Blatt Kopfsalat
• 1 kleine Zucchini

Zubereitung:

• Bohnen waschen, Enden entfernen, ggf. in der Mitte durchbrechen
• in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Bohnen darin auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten bissfest garen
• Bohnen in kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen
• in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten waschen
• Salat in kleine Stücke brechen und auf Teller legen
• Zucchini z.B. mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen abschälen (= Nudeln), soweit es geht – den Rest entweder klein schneiden und mit unter den Salat geben oder anderweitig verwenden
• Nudeln auf den Salat geben
• Tomaten klein schneiden und mit den Bohnen vermischen – nach Belieben mit einer kleinen Zwiebel oder Kräutern, Salz und Pfeffer würzen
• den Bohnensalat neben die Nudeln verteilen
• mit z.B. gequollenen Dinkelkörnern und Walnüssen verzieren